作者: Yeo Yen Ru|2024年8月13日
葡萄籽油是很多西方家庭必備，用於維持身體和肌膚健康的日常用品，無論是食品或保養品中都能見到它的身影。葡萄籽油（Grapeseed oil）是從純葡萄籽榨取的健康油脂，和亞麻籽油一樣具備較強的抗氧化性，其中的營養成分如亞麻油酸和原花色素都能改善人體和皮膚的新陳代謝，長期服用或使用都能見證膚質日漸變好。但要購入符合國際標準的純葡萄籽油並不容易，稍有不慎便會掉入黑心商家的陷阱！這就為大家詳解葡萄籽油攻略：榨葡萄籽油的幾個方法、富含的營養成分、對人體和美容有益的5大功效+最全使用方法，文末的驚喜也不容錯過喔！
葡萄籽油是什麼？
葡萄籽油（Grapeseed oil）學名為Vitis Vinifera，顧名思義指的是從葡萄籽中榨取的油質，這種植物油是可食用的，就算嬰孩老人使用也不會有任何副作用，其安全性極高，隨著時代的變遷人氣漸長，普及程度也蔓延到了多個國家，例如常見的葡萄籽油產地在意大利、法國、澳洲、西班牙等等。可以說是只要能種植有籽葡萄或是釀製葡萄酒的地方都可以是葡萄籽油的產地。大家有沒有發現主要的葡萄籽油產地都源自西方國家，很多葡萄酒莊園都能產出葡萄籽油，這就得歸咎於生產葡萄籽油所需的條件，因為氣候差異和葡萄品種是最能影響葡萄籽油油量的關鍵，不過油量一般都會介於6%至20%，不會少於或超出這數量。
葡萄籽油會這麼受歡迎是因為其中富含的亞麻油酸和原花色素，疊加其他養分便可合成人無法自生的脂肪酸，有助於幫助肌膚抗氧化和抗衰老，阻斷自由基攻擊身體細胞時亦可強化循環和代謝，這種多功能的健康油脂是營養師也認證的可食用植物油。
從2大角度解析葡萄籽油和植物油的區別
我們可以從不同植物油的脂肪酸類型和烹調方式開始分析，首先，脂肪酸分為飽和和不飽和脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸也能再細分為單元和多元脂肪酸。飽和脂肪酸是能在動物油和植物油找到的營養物質，它的結構穩定不易氧化，因此特別適合像烘焙、煎或炸這種高溫的烹煮方式。只不過飽和脂肪是會加劇壞膽固醇增生的，吃太多容易油血管硬化、心臟疾病或中風等危及性命的嚴重情況。因此，很多人會選擇亞油酸和亞麻酸含量更豐富，多吃也比較少負擔的植物油，葡萄籽油正是其中之一。植物油的不飽和脂肪則分為單元和多元。單元不飽和脂肪酸可在橄欖油、芥花油、酪梨油、花生油等等。這些植物油雖然能降低體內壞膽固醇含量，但只經過初榨或冷壓提煉出的油脂是不穩定的，遇到高溫非常容易變質。
最具代表性的多元不飽和脂肪酸是今次討論的葡萄籽油，它的脂肪酸含量甚至高於亞麻籽油，營養價值更豐富。多元不飽和脂肪酸就包括了人們經常議論的Omega-3、Omega-6 以及 Omega-9。Omega-3脂肪酸常見於魚油和亞麻籽油，主要用於調節血脂血壓；Omega-6脂肪酸則能在玉米油、大豆沙拉油、葵花油中找到，適合以燉煮和涼拌的方式食用。最後一種Omega-9則源自苦茶油或茶籽油，是抗炎抗氧化的好幫手。
葡萄籽油適合所有人嗎？
雖然前文提到葡萄籽油是安全、天然且溫和的營養，但這老少咸宜的健康油脂仍有不適用的時候。因此在嘗試前先查看自己是否有以下情況，如果有的話建議先詢問專業人士，確認不會有副作用才使用葡萄籽油！
- 有凝血功能障礙，或正在服用抗凝血藥物。
- 正在或長期服用抗氧化劑、其他治療慢性疾病的藥物。
- 荷爾蒙不穩定：特別是孕婦、哺乳期或正在備孕的女士。
詳解葡萄籽油的4種榨取方法：冷壓穩定性最強？
1. 熱壓法（Hot Pressing）
熱壓法指的是用高溫提煉出葡萄籽油中的健康物質，這種葡萄籽油提取方式較為傳統，雖然油脂產量很高，但無法保障其中品質與純度的好壞。因為在加熱的過程中油脂裡的營養物質會受損，亦有可能分解掉原來對身體有益的化合物。所以熱壓法對想將葡萄籽油利益最大化的商家而言確實是最高效的方法，但其營養價值未必符合消費者的需求。
2. 冷壓法（Cold Pressing）
冷壓是和熱壓法截然不同的葡萄籽油提取法。雖然同為傳統壓榨葡萄籽油的方法，但冷壓方法指的是在低溫的環境下，用壓榨機以高壓擠出葡萄籽的油脂。這麼做可以在不被溫度影響的情況下影響葡萄籽的營養、風味以及色澤，高效地保留天然的營養物質，葡萄籽油的保質期也得以被延長。
3. 化學溶劑提取法（Solvent Extraction）
利用化學用劑提取葡萄籽油也是不錯的量產方式。商家通常會用正乙烷作為主要溶劑，過程中會令葡萄籽充分浸泡在溶劑裡，這種化學溶劑能將葡萄籽油從中提取出來，同樣也能確保葡萄籽油高產量。只不過商家需要留意在提煉過程中葡萄籽油的氧化穩定性，並確保化學物質不會殘留在裏頭，使用者才能在安全無害的狀態下見證葡萄籽油對身體和皮膚有益的功效。
4. 超臨界流體提取法（Supercritical Fluid Extraction）
超臨界流體提取法是目前最先進的葡萄籽油萃取方式，這裡所用的無機化學溶劑是二氧化碳。這是因為二氧化碳會在液態和氣態之間的超臨界狀態可同時環保和高產葡萄籽油。況且所有的二氧化碳能在提煉出葡萄籽油後輕易蒸發，並不會給環境過多影響，所以也被稱為是最環保、乾淨衛生且安全的葡萄籽油提煉法。
分享葡萄籽油富含的3種營養物質：亞麻油酸不宜多吃？
1. 亞麻油酸
亞麻油酸常見於橄欖油與葡萄籽油中，它也是其中一種Omega-6油脂。我們的體內本就有Omega-6的存在，這種脂肪酸雖然有助於維持心臟的健康，但吃多了也會有慢性發炎、三高或肥胖問題等毛病，嚴重的話甚至會影響整體的免疫能力。為了預防亞麻油酸帶來反效果，美國心臟協會建議大家美日的亞麻油酸攝取量保持在總熱量的5至10%就好了，這麼做能在無副作用的情況下穩定血壓、膽固醇和胰島素水平。
2. 抗氧化物
此外，純葡萄籽油中也一定會有豐富的抗氧化物，其中具有代表性的養分是原花青素和 α-生育酚，據說抗氧化能力可超越維生素C整整20倍。原花青素與剛剛介紹過的亞麻油酸屬於葡萄籽油（Grape seed oil）的主要成分，它可以抗紫外線，大幅度降低自由基在皮膚裡的活性，也可以保護膠原和彈性蛋白不受傷害。而 α-生育酚雖然在葡萄籽油中的佔比沒有原花青素那麼高，但仍能延緩皮膚細胞的衰老，據說每100克的葡萄籽油中就有148 - 358 毫克的 α-生育酚，在橄欖油和大豆油中都沒有那麼高的含量。
3. 維生素群
每100克的葡萄籽油內就有約1至53 毫克的維生素E，除了作為天然抗氧化物的維生素E，維他命B群在葡萄籽油（Grapeseed Oil）中的存在感也極高。葡萄籽油的維他命B群有協助穩定情緒和新陳代謝的維生素B1與B3，而“重頭戲”則是豐富的維他命B5，這是一種常見於美容品的營養物質，不僅能達成肌膚保濕效果，同時也具備舒緩鎮靜、修補屏障和提升皮膚免疫能力的功能，這也讓葡萄籽油（Grapeseed Oil）成了當代流行的美容聖品。
公開葡萄籽油5大功效：對維持人體和皮膚健康都有一定的貢獻！
1. 抗氧化
外食族容易因為吃進體內的飲食熱量或糖分過高而大幅度增加自由基含量，令身體長期處於亞健康狀態，容易有情緒不穩定、疲勞感加劇、發炎反應或膚質變差等跡象。而葡萄籽油（Grape seed oil）的抗氧化特性是全面性的，顧及的不只是五臟六腑，也有助於改善膚質，因為體內自由基含量變少後，這類物質就不會胡亂攻擊細胞影響其活性，新陳代謝規律正常後自然能將毒素和廢質排出體外，肌膚肉眼可見地變得更水潤光滑。
2. 預防心血管疾病
另一個著名的葡萄籽油（Grape seed oil）功效在於預防心臟和血管的疾病。葡萄籽油能通過降低膽固醇含量確保沒有物質殘留在血管上，不讓它們影響血管的彈性便可杜絕靜脈腫脹等影響血液循環的嚴重問題。
3. 穩定暗瘡粉刺皮膚
擁有暗瘡粉刺皮膚的朋友也可以考慮用葡萄籽油（Grapeseed oil）來舒緩鎮靜這類發炎現象。臉上會長痘痘或粉刺多數和肌膚水油失衡有關，而葡萄籽油（Grapeseed oil）恰好可以在實現抗氧化和保濕效果後穩定膚況，避免肌膚易有敏感反應的問題，尤其能預防細菌感染，降低痘痘發炎反應擴散的概率。
4. 抗老去皺
葡萄籽油（Grapeseed oil）也具備一定的抗衰老能力，有助於延緩細紋皺紋的生成。這是因為它可以在活化肌膚表層細胞後刺激新細胞的分裂與再生，特別是在合成膠原與彈性蛋白組織方面會更加積極，提升肌膚緊緻度便可從肌底撐起像細紋皺紋這樣的面部凹陷。
5. 減少黑色素沉澱
據說葡萄籽油（Grapeseed oil）對於提亮美白肌膚也有一定的幫助。這與加速黑色素顆粒代謝有著密切的聯繫，長期使用葡萄籽油不光能淡化色斑，亦可均勻以及提亮暗沉蠟黃的膚色，整個人氣色會好很多！
使用葡萄籽油前須知的2大用法：從何得知葡萄籽油產品是否達標？
葡萄籽油挑選指南
葡萄籽油也是需要經過安全認證的可食用植物油，詳情可以參考國際食品法典委員會的植物油標準（CXS 210-1999)。當然也有更簡易的挑選指南，那就是先參考產品的包裝與標籤，仔細查看商標和成分表。假如還是覺得太繁瑣我們直接觀察油質，葡萄籽油的透明度、無分層與色澤等特徵都能看出該產品是否純淨且天然。
葡萄籽油用法1. 食用
營養師莊譓馨表示葡萄籽油適合多種烹調方式，因為它的煙點高達216°C，就算用180°C高溫油炸都不會變質。因此日常烹煮時可將原本的食用油替換成葡萄籽油，只不過還是要以少油為重點來做飯，畢竟凡事物極必反，葡萄籽油也不是吃越多越好。
葡萄籽油用法2. 外用精油
葡萄籽油可用於護膚護髮，常見於保養品中，不過也能單獨使用，尤其能作為精油進行面部按摩，在按摩時葡萄籽油可起到潤滑作用，減少拉扯時的刺激感，肌膚組織也不容易受傷。
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常見問題
1. 葡萄籽油是什麼？
葡萄籽油的學名取自歐洲葡萄藤 - Vitis Vinifera，它是從葡萄籽中提煉出來的健康油脂，可用於美容與強身健體。
2. 葡萄籽油可以抗氧化？
可以，據說抗氧化能力是維生素C的20倍！
3. 葡萄籽油的產地在哪裏？
全球多國的葡萄酒莊園都是葡萄籽油的產地，例如：意大利、澳洲、法國等等，目前中國大陸也在大量生產葡萄籽油。
4. 葡萄籽油能預防心血管疾病嗎？
葡萄籽油能通過降低血壓血脂減少心臟病發生的可能性，也能幫助血管維持彈性，避免靜脈腫脹問題。
5. 葡萄籽油中有Omega-3嗎？
目前沒在葡萄籽油找到Omega-3的蹤跡，不過富含的Omega-6也和這類營養一樣擁有抗炎功效。
